Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005

Issu du prestigieux climat de Bâtard-Montrachet, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Le Montrachet, ce Grand Cru 2005 exprime toute la puissance du Chardonnay bourguignon, avec une élégance remarquable. Élaboré par le Domaine Leflaive selon des principes biodynamiques, il témoigne du rang historique de ces grands terroirs parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin ample et évolué. Le nez, profond et complexe, mêle les agrumes, la pomme cuite, les fruits secs grillés et le miel, avec une nette dimension minérale. En bouche, la matière concentrée et crémeuse est équilibrée par une fraîcheur persistante. Des nuances de beurre et de vanille accompagnent une longue finale évoquant la pierre humide. Déjà arrivé à maturité, ce millésime peut encore évoluer favorablement en cave si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions.

Vinification
Le Chardonnay provient du climat Grand Cru de Bâtard-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Le Montrachet. Le domaine suit des principes biodynamiques et privilégie une fermentation naturelle, avant un élevage en fûts de chêne français ; l’emploi mesuré de bois neuf vise à apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le autour de 12 à 14 °C avec du homard, des poissons ou crustacés en sauce, du foie gras, des préparations à la truffe ou des fromages affinés. Compte tenu de son âge et de sa finesse, une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut suffire ; goûtez-le d’abord et ne le carafez que brièvement si le vin paraît fermé.

Producteur
Le Domaine Leflaive est une maison emblématique de Puligny-Montrachet, particulièrement réputée pour ses grands Chardonnay de la Côte de Beaune. Son histoire moderne est associée à Joseph Leflaive, qui a contribué à développer le domaine au XXᵉ siècle ; la propriété est également reconnue pour son engagement précoce en faveur de la biodynamie. Ses vins figurent parmi les références recherchées de la Bourgogne blanche.

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