Domaine Labruyère, Moulin-à-vent Coeur de Terroirs 2021

Avec sa structure affirmée et son profil épicé, le Moulin-à-Vent Cœur de Terroirs 2021 rappelle tout le potentiel de garde du Gamay. Élaboré par l’un des domaines historiques de l’appellation, il s’inscrit dans une tradition de vins complexes qui remonte à l’installation de Jean-Marie Labruyère à Thorins en 1850.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond aux reflets violets. Le nez dévoile des notes florales de violette et de pivoine, relevées par des arômes épicés de clou de girofle et de muscade. En bouche, les épices se prolongent dans une matière ample, soutenue par des tanins fermes. Cette structure lui permettra de bien évoluer en cave au fil des années ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après une aération.

Vinification
Domaine Labruyère privilégie une viticulture durable et une approche attentive à l’identité de chaque parcelle. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox et/ou en cuves béton de 50 hl, avec une régulation thermique destinée à préserver les caractéristiques du terroir. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois, pour moitié en cuves béton et pour moitié en fûts de chêne déjà utilisés et en demi-muids de 600 litres.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes rôties ou grillées, d’un magret de canard, d’un rôti de porc ou de plats aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Installé à Thorins depuis 1850, Domaine Labruyère compte parmi les plus anciennes maisons de Moulin-à-Vent. Au fil des générations, la famille a constitué un patrimoine de vignes comprenant notamment Le Clos du Moulin-à-Vent, un monopole situé près du moulin emblématique de l’appellation. Le domaine met en valeur les particularités de ses parcelles à travers des cuvées distinctes et défend une vision du Gamay à la fois structurée et apte à la garde.

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