Domaine la Soumade Rasteau Cuvée Fleur de Confiance 2019 Magnum

La Cuvée Fleur de Confiance 2019 révèle le caractère généreux de Rasteau, avec des raisins issus de vignes pouvant atteindre 100 ans et des rendements volontairement limités à 25 hl/ha. Élevée 18 mois en cuve de béton et en grands foudres, cette cuvée affirme une personnalité profonde et rustique, reflet de l’évolution remarquable des vins de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est très sombre. Le nez intense mêle cassis, prune noire, poivre, lavande, violette et notes de terre sèche, avec un accent de garrigue ensoleillée. En bouche, les arômes se prolongent dans un ensemble concentré, original et rustique au meilleur sens du terme. La structure et la richesse du vin lui donnent un beau potentiel de garde. Il pourra encore évoluer favorablement dans les prochaines années.

Vinification
Les raisins de Grenache et de Syrah proviennent de vieilles vignes et sont récoltés à la main, puis soigneusement triés. Le domaine limite les rendements à 25 hl/ha. La cuvée est élevée pendant 18 mois en cuves de béton et dans de grands foudres traditionnels de 4 000 litres.

Accords & Service
À servir avec une épaule d’agneau rôtie, un civet de gibier ou une daube provençale, dont les saveurs généreuses s’accordent avec son fruit sombre et ses notes épicées. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Domaine la Soumade, situé à Rasteau, est conduit par le vigneron Frédéric Roméro et son équipe. Leur travail attentif à la vigne et la maîtrise des rendements donnent à cette cuvée une expression affirmée du caractère de l’appellation. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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