Domaine la Soumade Rasteau 2021 Magnum

Ce Rasteau 2021 en magnum réunit Grenache et Syrah issus de très vieilles vignes, puis mûrit en grand foudre : une cuvée généreuse qui offre une belle alternative aux appellations plus célèbres du Rhône méridional. Rasteau a considérablement gagné en reconnaissance ces dernières années, et cette édition, baptisée en hommage à la fille du vigneron Frédéric Roméro, en illustre le potentiel.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin intense. Le nez mêle les fruits rouges sauvages — framboise et cerise — à des notes de chocolat, de cèdre, de réglisse et de truffe noire. En bouche, la matière est ample et puissante, tout en restant harmonieuse ; les arômes se déploient par couches successives dans une finale persistante. La cuvée peut déjà s’apprécier après aération, mais quelques années de garde devraient lui permettre de gagner en complexité. Le format magnum est particulièrement adapté à une évolution lente en cave.

Vinification
L’assemblage associe 70 % de Grenache et 30 % de Syrah, provenant de ceps âgés de 50 à 100 ans. Le vin est élevé pendant 15 mois dans un foudre presque neuf de 4 000 litres. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou des plats mijotés aux champignons, qui feront écho à ses notes épicées et de truffe. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une heure de carafage peut assouplir le vin et ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

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