Domaine La Rouviole , Domaine La Rouviole Les Pièces Blanches 2025 White

Les Pièces Blanches 2025 associe Rolle (Vermentino) et Grenache Blanc dans un blanc du Languedoc à la fois ample et frais. Issu des hauteurs de La Livinière et élevé en partie en fût, il reflète le travail engagé du domaine, certifié Demeter depuis 2024.

Notes de dégustation
Sa robe n’est pas précisée. Le nez s’ouvre sur les agrumes, avec des notes de citron. En bouche, le vin se distingue par une belle rondeur et une matière généreuse, équilibrées par la fraîcheur de son terroir d’altitude. Son profil fruité et sa fraîcheur se prêtent à une dégustation dans les premières années. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes poussent sur un coteau frais à 250 mètres d’altitude, au cœur du Minervois, sur des sols argilo-calcaires. L’assemblage réunit Rolle et Grenache Blanc : 15 % du vin fermente en fûts de chêne, avant assemblage en cuves inox et élevage sur lies pendant quatre mois. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un tartare de poisson ou un fromage à pâte dure. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Domaine La Rouviole se situe au cœur du Cru La Livinière et de l’appellation Minervois, sur le lieu-dit surnommé « la petite causse ». Le domaine s’étend sur près de 36 hectares, dont 26 de vignes, entourées de garrigue et complétées par quelques parcelles d’oliviers. Sous l’impulsion du vigneron Denis Arquié, convaincu des bienfaits de la biodynamie, le domaine a obtenu la certification Demeter en 2024.

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