Domaine La Rouviole , Domaine La Rouviole Le Revenant Carignan 2023

Élaboré à 100 % à partir de Carignan, Le Revenant 2023 est un rouge généreux du Languedoc, marqué par les fruits rouges et noirs et des nuances épicées. Une partie de la cuvée fermente en fûts de chêne, apportant une touche supplémentaire à son profil ample et équilibré.

Notes de dégustation
Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, le vin associe des tanins bien présents à une rondeur agréable, relevée de notes épicées. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Le domaine se trouve au cœur du Cru La Livinière, dans l’appellation Minervois, sur un terroir argilo-calcaire situé à environ 300 mètres d’altitude. La proximité de la garrigue et la fraîcheur des collines tempèrent les influences méditerranéennes. Quinze pour cent du vin fermentent en fûts de chêne ; après assemblage, la cuvée est élevée pendant sept mois en cuves inox. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes et les plats mijotés. Il peut aussi se servir avec un dessert au chocolat. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, aidera à révéler ses arômes.

Producteur
Domaine La Rouviole s’étend sur près de 36 hectares, dont 26 hectares de vignes, ainsi que plusieurs parcelles d’oliviers. Denis Arquié y défend une approche fondée sur la biodynamie. Le domaine a obtenu la certification Demeter en 2024.

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