Domaine Jonathan Didier Pabiot Eurythmie Pouilly Fumé Bio 2018

Issu du Sauvignon Blanc, l’Eurythmie 2018 est un Pouilly-Fumé biologique du Domaine Jonathan Didier Pabiot, appellation réputée de la Loire et souvent citée aux côtés de Sancerre. Son nom fait référence à l’eurythmie, art du mouvement associé à l’anthroposophie, tandis que le caractère fumé emblématique de l’appellation évoque les sols riches en silex.

Notes de dégustation
Le nez s’éloigne du registre parfois très marqué du Sauvignon Blanc : les notes variétales restent discrètes, laissant place au tilleul, à l’ananas et aux fruits jaunes. On perçoit aussi des nuances de miel, de camomille, d’herbes séchées et de graminées, avec une touche fumée liée au silex.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc dans l’appellation Pouilly-Fumé, au nord-est de la Loire, où les sols peuvent présenter une importante proportion de silex. Le domaine est certifié Demeter selon les informations fournies. Les détails concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Producteur
Jonathan Didier Pabiot s’inscrit dans une approche inspirée des enseignements de Rudolf Steiner ; le domaine est certifié Demeter. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses éventuelles distinctions.

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