Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019

« Aubaine » signifie « coup de chance » : un nom qui rend hommage au terroir remarquable des Caillottes, au cœur de Pouilly-Fumé. Ce Sauvignon Blanc biologique de 2019 provient de vieilles vignes et bénéficie d’un élevage prolongé sur lies, pour une expression mûre et nuancée plutôt que démonstrative.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les notes disponibles. Le nez dévoile des fruits jaunes mûrs, accompagnés de discrètes nuances végétales, notamment de groseille à maquereau bien mûre. En bouche, le vin se distingue par son expression typique du Sauvignon Blanc, tout en retenue. Une aération généreuse est recommandée avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du lieu-dit « Les Champs de Cris », dont les sols sont marqués par les calcaires de Portland altérés, appelés Caillottes. Les vignes, âgées jusqu’à 50 ans, sont limitées à un rendement de 35 hl/ha. Le vin a été élevé pendant 18 mois sur lies en cuves béton. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, après une bonne aération en carafe ou dans le verre. Il accompagnera des poissons grillés, des fruits de mer, un fromage de chèvre de la Loire ou une volaille à la crème légère.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.