Domaine Joillot Hautes-Côtes de Beaune 2021

Issu des hauteurs fraîches des Hautes-Côtes de Beaune, ce Pinot Noir 2021 séduit par son fruit rouge éclatant, sa fraîcheur et sa grande facilité d’approche. Une expression jeune et gourmande de la Bourgogne, à apprécier dès maintenant.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair. Le nez frais et aromatique évoque la cerise, la fraise et la groseille, avec des nuances florales et une touche épicée. En bouche, le vin se montre élégant, léger et juteux, porté par les petits fruits rouges, une acidité vive et des tanins soyeux. La finale, nette et fraîche, laisse paraître une discrète note minérale. Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, il est à boire dès maintenant afin de profiter pleinement de son fruit et de sa vivacité.

Vinification
Les vignes se situent dans les Hautes-Côtes, sur les hauteurs derrière la Côte de Beaune. Le climat plus frais de cette zone favorise une acidité vive et un profil fruité croquant. Le vin est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni le processus de vinification.

Accords & Service
Il accompagne volontiers la volaille, la charcuterie et les plats de pâtes légers, ou se déguste seul pour découvrir un Bourgogne souple et fruité. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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