Domaine JL Mouillard AOP Crémant du Jura Brut Nature Blanc de Blanc Bio

Élaboré dans le Jura à partir de 100 % de Chardonnay, ce Crémant Brut Nature séduit par son style précis, sa fraîcheur et sa minéralité. Produit selon la méthode traditionnelle, avec une très faible dosage, il exprime une facette élégante des vins effervescents de cette région au caractère bien affirmé.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets dorés, animée de bulles fines et persistantes. Le nez associe les agrumes, la pomme verte, la poire et les fleurs blanches à de légères notes beurrées et toastées.

Vinification
Le climat frais du Jura et ses sols calcaires contribuent à la tension et à la minéralité du vin. Après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, le vin de base passe brièvement en fût, puis connaît une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Il repose au moins 12 mois sur lies, ce qui apporte finesse de mousse et nuances de brioche et de fruits à coque. Le domaine travaille en agriculture biologique ; les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C. Sa vivacité accompagne les huîtres, les fruits de mer, les poissons délicats et les fromages à pâte pressée du Jura. Servez-le dès l’ouverture : le décantage n’est pas nécessaire et ferait perdre une partie de son effervescence.

Producteur
Fondé en 1991 par Jean-Luc Mouillard et son épouse Annie, le domaine est installé à Mantry, au cœur du Jura. Il cultive environ 15 hectares répartis entre les appellations Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon. Engagé dans l’agriculture biologique, le domaine privilégie une approche respectueuse du terroir et des vins à l’identité jurassienne marquée.

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