Domaine Jean-Pierre Maldant, Bourgogne Cote D'or Blanc 2022

Issu de Chardonnay cultivé à Ladoix, au pied de la colline de Corton, ce Bourgogne Côte d’Or Blanc 2022 offre une expression élégante et délicate de la Côte de Beaune. Son appellation régionale Côte d’Or et son élevage en fût lui donnent une identité affirmée, entre fraîcheur florale et finesse minérale.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle et lumineuse précède un nez délicat de fleurs blanches, notamment d’aubépine et d’acacia, relevé par une nuance minérale évoquant le silex. En bouche, le vin se montre aromatique et fin, avec un bel équilibre entre notes florales, minéralité et fraîcheur ; sa texture apporte du volume sans lourdeur. À apprécier dans les deux à trois ans suivant le millésime, idéalement jusqu’en 2025 ou 2026, afin de préserver son éclat et sa vivacité.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de parcelles situées à Ladoix, sur la Côte de Beaune, et les vignes ont en moyenne une quarantaine d’années. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés avec douceur. La vinification et la fermentation se déroulent en fûts de bois, avant un élevage de huit à dix mois en fûts de chêne.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 °C avec des poissons blancs, notamment accompagnés d’une sauce au beurre ou au citron, des fruits de mer ou de la charcuterie. Sa finesse en fait également un agréable apéritif. Un carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Installé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton, le Domaine Jean-Pierre Maldant est une propriété familiale dont l’histoire viticole remonte à 1895. Aujourd’hui dirigé par Pierre-François Maldant, le domaine perpétue une approche qui associe culture durable, vendanges manuelles et savoir-faire traditionnel, complété par des méthodes de vinification modernes.

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