Domaine Jean-Philippe FICHET, Auxey Duresses Rouge, 2023

Ce rouge 2023 du Domaine Jean-Philippe Fichet met à l’honneur le pinot noir dans l’appellation village d’Auxey-Duresses, au cœur de la Côte de Beaune. Reconnue en appellation d’origine contrôlée depuis 1937, Auxey-Duresses offre une expression bourguignonne de caractère, à découvrir dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.

Notes de dégustation
Sans notes de dégustation spécifiques disponibles, on peut s’attendre au profil classique d’un pinot noir de Bourgogne : une robe rubis, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de nuances florales ou épicées. En bouche, le cépage privilégie généralement la fraîcheur, des tanins fins et une texture souple. Son potentiel de garde dépendra du style de vinification et des conditions de conservation. Il pourra être apprécié jeune pour son fruit, ou conservé quelques années si sa structure le permet.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet mignon, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il paraît réservé à l’ouverture ; inutile de le carafer longuement sans l’avoir goûté au préalable.

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