Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2024

Issu du Premier Cru Mont de Milieu, ce Chablis 2024 séduit par sa matière ample, équilibrée par une acidité vive. Son exposition sud, plus chaleureuse, lui apporte une belle maturité, que le domaine a su préserver avec finesse dans un millésime marqué par la fraîcheur.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la pêche jaune et l’abricot, relevés par des notes d’écorce d’orange et de citron vert, ainsi que par une discrète touche boisée. En bouche, le vin est de corps moyen à généreux, avec une texture ample, un cœur fruité soutenu et une acidité croquante. La finale, enveloppante et nuancée, prolonge l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
La cuvée provient d’un coteau relativement chaud et exposé au sud, dont la maturité contribue au caractère généreux du vin. En 2024, 25 % du vin a été vinifié en fûts de chêne, apportant une touche boisée discrète sans masquer le fruit. Les détails des sols, des vendanges et des autres étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut aider le vin à s’ouvrir s’il paraît encore réservé.

Producteur
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin est une maison familiale historique de Chablis, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Installé au cœur de l’appellation, le domaine est reconnu pour ses cuvées issues des différents terroirs chablisiens et pour une approche qui met en valeur les nuances de chaque climat.

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