Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Sainte Claire 2025 White

Élaboré à partir de Chardonnay issu de l’agriculture biologique, le Chablis Sainte Claire 2025 exprime le style précis et dépouillé de Jean-Marc Brocard. Ses sols de Kimméridgien, riches en calcaire et en fossiles d’huîtres, lui confèrent une fraîcheur vive et une minéralité typique de Chablis.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets dorés et légèrement verts annonce un profil frais. Le nez, franc et expressif, mêle citron, citron vert et pomme verte à des notes de fleurs blanches, de craie et de pierre mouillée. La bouche est sèche, tendue et vive, portée par une acidité linéaire. Les agrumes s’accompagnent d’une minéralité saline qui apporte relief et précision, jusqu’à une finale rafraîchissante aux accents de lime. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son profil frais se prête particulièrement à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Ce 100 % Chardonnay provient de la parcelle Sainte Claire, autour de la chapelle historique du même nom. Cultivées en agriculture biologique, les vignes s’enracinent dans les sols kimméridgiens d’argile et de calcaire, parsemés de fossiles de coquillages, qui contribuent à la signature minérale du vin. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C. Sa vivacité accompagne particulièrement bien les huîtres, les moules, les crevettes et les poissons blancs grillés ou pochés, simplement relevés d’herbes, d’huile d’olive ou de citron. Il s’accorde aussi avec un fromage de chèvre et se déguste volontiers à l’apéritif. Aucun besoin de carafage n’est indiqué ; servez-le frais dans un verre à vin blanc.

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