Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2023 White

Issu de Bougros, le plus occidental des sept climats Grand Cru de Chablis, ce 100 % Chardonnay allie ampleur et précision minérale. Son terroir de marnes et de calcaires kimméridgiens, marqué par des fossiles d’huîtres, lui confère une identité profondément chablisienne, dans l’un des grands vignobles blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle brillant aux reflets verts. Le nez, intense et précis, mêle agrumes, fleurs blanches et pêche à des notes de silex, d’air marin, de beurre frais et une discrète touche fumée. En bouche, une texture ample, presque huileuse, est équilibrée par une acidité vive et une trame saline. La finale, longue et vibrante, prolonge les impressions de fruits frais et de minéralité. Sa structure et son équilibre lui donnent un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Une heure d’aération en carafe peut aider le vin à révéler sa complexité.

Vinification
La parcelle de Bougros repose sur les sols kimméridgiens caractéristiques de Chablis, faits de calcaire, d’argile et de fossiles marins. La couche de terre un peu plus profonde de ce climat contribue à un profil plus généreux et rond que celui de certains autres Grands Crus. Le domaine indique privilégier une culture respectueuse de l’écosystème naturel ; les informations sur les vendanges et les modalités de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 12 °C, après environ une heure en carafe. Sa puissance et sa fraîcheur accompagnent les crustacés — homard, langoustine ou huîtres — ainsi que les poissons à chair ferme servis avec une sauce crémeuse ou un beurre blanc. Il peut aussi s’accorder avec une volaille aux morilles, des ris de veau, un Comté affiné ou un fromage de chèvre crémeux.

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