Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vaulorent 2023 White

Issu de Vaulorent, Premier Cru réputé voisin des grands crus de Chablis, ce 100 % Chardonnay biologique conjugue concentration et fraîcheur minérale. Situé sur le même coteau que les grands crus, le climat donne souvent à ses vins une profondeur remarquable pour un Premier Cru.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille pâle aux reflets argentés et verts précède un nez net de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, relevé de nuances de pierre mouillée, de coquille d’huître et de silex. En bouche, le vin est droit et énergique, avec un fruit concentré, une acidité vive et une longue finale saline et minérale. Il peut être apprécié jeune pour son éclat, ou conservé en cave pendant environ 5 à 10 ans afin de gagner en complexité.

Vinification
Les vignes biologiques s’enracinent dans le sous-sol kimméridgien de Chablis, un calcaire riche en fossiles de coquillages qui contribue au caractère minéral du vin. La méthode de vendange n’est pas précisée. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox thermorégulées, sans passage en bois, afin de préserver la fraîcheur et la précision du Chardonnay.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, du caviar ou un poisson blanc grillé accompagné de citron. Jeune et tendu, il n’a généralement pas besoin d’être décanté ; une courte aération dans le verre peut toutefois l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Jean-Marc Brocard est reconnu comme un pionnier de la viticulture biologique et biodynamique en Bourgogne. Son approche attentive à la vigne et peu interventionniste en cave cherche à exprimer avec netteté les terroirs de Chablis, dont le profil minéral est ici particulièrement mis en valeur.

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