Domaine Jean-Marc Bouley Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2009

Issu du Premier Cru Clos des Chênes, à Volnay, ce 100 % Pinot Noir du Domaine Jean-Marc Bouley exprime l’élégance et la finesse qui font la réputation de l’appellation. Le millésime 2009, marqué par de belles conditions de maturité en Bourgogne, donne au vin une expression généreuse et complexe.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez mêle cerise et framboise à des notes de rose, de sous-bois et d’épices, avec une touche discrète de chêne. En bouche, l’ensemble est équilibré et élégant, porté par des tanins fins, une délicate minéralité et une finale persistante. Le vin est décrit comme doté d’un bon potentiel de garde, pouvant gagner en complexité avec le temps dans de bonnes conditions de conservation. À ce stade, son évolution dépendra notamment de la provenance et de la manière dont la bouteille a été conservée.

Vinification
Élaboré à partir de Pinot Noir vendangé à la main dans le Premier Cru Clos des Chênes, le vin reflète un terroir réputé pour produire des Volnay élégants et fins. La description disponible ne précise pas les méthodes de vinification ni la durée d’élevage ; elle indique toutefois que le bois apporte de subtiles notes au bouquet.

Accords & Service
À servir avec une selle ou un gigot d’agneau grillé, une volaille rôtie, du veau ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’apprécier ses arômes. Une heure de carafage est suggérée pour favoriser leur expression ; pour une bouteille ancienne, goûtez d’abord le vin et adaptez l’aération avec précaution.

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