Domaine Jean-Marc Boillot Puligny Montrachet 2022

Issu du Chardonnay et du terroir réputé de Puligny-Montrachet, ce blanc 2022 signé Jean-Marc Boillot allie finesse, fraîcheur et profondeur. Il exprime avec élégance le caractère de cette appellation bourguignonne, célèbre pour ses grands vins blancs.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes, puis révèle des nuances de pomme verte et de pêche. En bouche, la matière est harmonieuse, portée par une acidité vive et une minéralité délicate. Les notes de fruits mûrs se prolongent dans une finale discrètement vanillée, marquée par un léger élevage en fût.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de sols argilo-calcaires de Puligny-Montrachet, dont la combinaison avec un microclimat favorable contribue à la finesse et à la minéralité du vin. La description disponible ne précise pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; elle mentionne toutefois un discret apport du bois.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C, avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte molle. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre permettront au vin de s’exprimer.

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