Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru 2002

Issu du prestigieux Grand Cru Bâtard-Montrachet, ce 100 % Chardonnay du millésime 2002 allie richesse, fraîcheur et expression minérale. Une grande appellation de la Côte de Beaune, reconnue depuis longtemps pour ses blancs de garde, donne ici naissance à un vin arrivé à maturité et doté d’une belle complexité.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution. Le nez dévoile des arômes de miel, de pomme mûre et d’agrumes, complétés par des notes de noix grillée et une touche boisée discrète. En bouche, la matière est ample et concentrée, avec une texture crémeuse équilibrée par une acidité persistante ; la finale, longue, fait écho au caractère minéral du terroir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier ses arômes évolués et sa profondeur. Son potentiel de garde supplémentaire est indiqué, mais son évolution dépendra des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Le Chardonnay provient des sols calcaires de Bâtard-Montrachet, en Côte de Beaune, dont la minéralité contribue à la personnalité du vin. La description disponible ne précise ni les méthodes de récolte ni les détails de la vinification ; elle mentionne toutefois un élevage en fût, perceptible dans les nuances boisées.

Accords & Service
À servir avec un poisson rôti, des crustacés ou une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse. Une température de 12 à 14 °C permettra de révéler sa richesse tout en préservant sa fraîcheur. Une ouverture à l’avance peut suffire ; le carafage est à envisager avec prudence pour un vin de cet âge, en privilégiant une dégustation progressive.

Producteur
Le Domaine Jean-Marc Boillot est présenté comme attaché au travail artisanal et à la recherche de précision. Les informations fournies ne permettent pas de détailler son histoire ni ses distinctions, mais cette cuvée illustre son expression des grands terroirs de Bourgogne.

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