Domaine Jean-Louis Chave Hermitage 2017

Grand nom de l’appellation, le Domaine Jean-Louis Chave signe avec cet Hermitage 2017 une Syrah ample et profonde, portée par le fruit mûr et une belle énergie. Le millésime allie une expression solaire à la minéralité classique de la maison, avec un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond et intense. Le nez révèle des notes de groseille, de cassis et de kirsch, accompagnées d’épices asiatiques, de charcuterie, de poivre fraîchement moulu et de fleurs d’acacia. À l’aération, une dimension minérale plus affirmée se dessine. La bouche est pleine et puissante, mais sans lourdeur : le fruit mûr s’appuie sur une belle profondeur, des tanins polis et une finale particulièrement persistante. Déjà plaisant dans sa jeunesse, le vin possède un potentiel de garde estimé à 30 ou 40 ans dans de bonnes conditions.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure dans sa jeunesse. Il accompagnera avec élégance un carré d’agneau rôti, du gibier, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux herbes et aux épices.

Producteur
La famille Chave cultive la vigne à Hermitage depuis plusieurs siècles, avec des racines généralement datées de 1481. Installé à Mauves, le domaine compte parmi les références les plus réputées de l’appellation et est particulièrement reconnu pour la profondeur et l’équilibre de ses Hermitage rouges.

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