Domaine Jean-Jacques Confuron Romanée Saint Vivant 2005

Issu du prestigieux Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, ce Pinot Noir du Domaine Jean-Jacques Confuron se distingue par son équilibre entre profondeur, finesse et expression minérale. Fondé en 1926, le domaine s’est imposé parmi les signatures réputées de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis sombre et intense. Le nez associe la cerise noire à des nuances de moka et de cacao, relevées par une minéralité marquée et de délicates notes florales.

Vinification
Le domaine cultive ses vignes sur des sols mêlant calcaire et argile et pratique une viticulture biologique depuis les années 1990, avec notamment un travail des sols au cheval. Les vendanges sont relativement précoces et les rendements maîtrisés, autour de 28 à 30 hl/ha. Les informations disponibles ne précisent pas les choix de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
Sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs accompagneront un filet de bœuf, un magret de canard ou une volaille rôtie aux champignons. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une ouverture préalable peut suffire ; si le vin paraît encore réservé, une aération douce en carafe lui permettra de s’exprimer sans brusquer ses arômes.

Producteur
Créé en 1926 par Jean Confuron et Anne-Marie Bouchard, le domaine est situé dans la partie sud de la Côte de Nuits. Sophie Meunier et son époux Alain ont contribué à son renouveau à partir des années 1980 ; leur fils Louis a ensuite repris la vinification. Réputé pour ses rendements modérés et ses vins généreux en fruit, le domaine compte parmi les producteurs reconnus de Bourgogne.

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