Domaine Jean-Jacques Confuron Nuits Saint Georges 1er Cru Chaboeufs 2018

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Chabœufs 2018 exprime le caractère structuré du Pinot Noir de la Côte de Nuits, avec des tanins affirmés et une belle fraîcheur. Issu d’un domaine familial fondé en 1926, il s’inscrit dans une longue tradition bourguignonne et gagnera à patienter en cave pour révéler toute sa complexité.

Notes de dégustation
La robe est rouge rubis, avec des reflets grenat. Le nez, d’abord discret et épicé, s’ouvre progressivement sur des notes florales. En bouche, le vin est de corps moyen, ample et enveloppant, porté par une acidité fine et des tanins fermes et légèrement accrocheurs. La finale appelle encore davantage de complexité : le vin possède un potentiel d’évolution, mais mérite du temps en bouteille.

Vinification
Le domaine cultive ses vignes sur des sols comprenant du calcaire et de l’argile ; les parcelles sont travaillées selon des pratiques biologiques depuis les années 1990, avec notamment le labour au cheval et une attention portée aux cycles lunaires. Les vendanges sont réalisées relativement tôt et les rendements du domaine avoisinent généralement 28 à 30 hl/ha. Pour ses vins, le domaine utilise des fûts de chêne français neufs et ne filtre qu’au moment de la mise en bouteille.

Accords & Service
À déguster avec un bœuf bourguignon, un magret de canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs accompagneront sa structure et ses notes épicées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, tout en prenant soin de ne pas le brusquer.

Producteur
Fondé en 1926 par Jean Confuron et Anne-Marie Bouchard, le Domaine Jean-Jacques Confuron est établi dans le sud de la Côte de Nuits. Sophie Meunier a repris le domaine en 1983 avec son mari Alain, puis leur fils Louis a progressivement pris en charge la vinification. Réputé parmi les domaines de premier plan de Bourgogne, il cultive plus de 8,5 hectares, principalement plantés en Pinot Noir, et s’est distingué par une recherche exigeante de qualité.

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