Domaine Jean Grivot Vosne-Romanèe Bossières 2005

Le Vosne-Romanée Bossières 2005 du Domaine Jean Grivot est un Pinot Noir de village au caractère particulièrement affirmé. Sa parcelle, située près de la cave du domaine et voisine de crus prestigieux, bénéficie d’un emplacement remarquable ; le choix de la vinifier séparément souligne la singularité de ce terroir.

Notes de dégustation
Le profil décrit pour Bossières associe les fruits rouges — cerise et fraise — à des notes plus sombres de mûre et de cerise noire. Le bouquet peut aussi évoquer les fleurs séchées, les épices, les sous-bois et les champignons, avec une touche boisée. En bouche, le Pinot Noir se distingue par une texture soyeuse, une acidité fraîche et une finale persistante et épicée. Pour le millésime 2005, aujourd’hui évolué, les arômes et l’état de la bouteille peuvent varier selon sa conservation.

Vinification
La parcelle de Bossières se trouve à Vosne-Romanée, à proximité de La Croix Rameau et de Romanée-Saint-Vivant. Elle est décrite comme plantée de vieilles vignes, dont les raisins contribuent à la profondeur et à la finesse du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C avec un canard rôti, une volaille aux champignons ou un filet de veau, afin de faire écho à ses notes de fruits et de sous-bois. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut suffire ; si le vin paraît fermé, un passage en carafe bref et délicat peut l’aider à s’exprimer. Évitez une longue aération, qui risquerait de fatiguer un vin de cet âge.

Producteur
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Jean Grivot fait partie des domaines familiaux reconnus de la Côte de Nuits. Il est apprécié pour ses vins issus de parcelles de village et de climats plus prestigieux, ainsi que pour l’attention portée à l’expression de chaque lieu. La mise en bouteille distincte de Bossières témoigne de l’importance que le domaine accorde à cette parcelle singulière.

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