Domaine Jean Grivot Vosne-Romanee 1er Cru Les Suchots 1996

Issu du premier cru Les Suchots, l’un des climats les plus réputés de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 1996 associe la finesse bourguignonne à une profondeur remarquable. Située entre plusieurs grands crus emblématiques, la parcelle est connue pour donner des vins sensuels et complexes, parfois dotés d’une intensité qui évoque les grands crus voisins.

Notes de dégustation
Après près de trois décennies d’évolution, la robe peut présenter des nuances grenat et tuilées. Le bouquet devrait mêler les fruits rouges mûrs — cerise, fraise et framboise — à des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices, avec de possibles accents fumés ou légèrement boisés. En bouche, la texture soyeuse et la finesse du Pinot Noir s’appuient sur une acidité qui apporte encore de l’élan, tandis que les tanins se sont assouplis avec le temps. Les arômes de fruits évolués, de terre et d’épices peuvent se prolonger sur une finale délicate et minérale. À ce stade, la bouteille est à apprécier sans tarder : son évolution dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Les Suchots se trouve au cœur de Vosne-Romanée, sur des sols profonds mêlant argile et calcaire, avec une exposition favorable à la maturation du Pinot Noir. Le domaine est décrit comme pratiquant la vendange en grappes égrappées, suivie d’une fermentation spontanée et d’un élevage en fûts dont une partie est neuve. Ces choix visent à accompagner la richesse du fruit et l’expression du terroir sans les masquer.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un pigeon, un veau aux champignons ou un plat délicat à base de truffe. Pour une bouteille de cet âge, une longue décantation est déconseillée : ouvrez-la peu avant le service et goûtez-la régulièrement. Si un dépôt est présent, décantez doucement juste avant de servir.

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