Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2006

Issu du prestigieux climat de premier cru Les Beaux Monts, au-dessus d’Échezeaux, ce Vosne-Romanée 2006 signé Domaine Jean Grivot exprime le Pinot Noir bourguignon avec profondeur et finesse. Son terroir calcaire et marneux lui apporte une trame minérale distinctive, tandis que son millésime déjà mûr invite à le découvrir dans toute sa complexité.

Notes de dégustation
La robe rubis, susceptible de montrer des nuances tuilées avec l’évolution, accompagne un bouquet de cerise, de framboise et de fraise, relevé de violette et de pétales de rose. Des notes de sous-bois, de terre fine et d’épices complètent le nez, avec de délicates nuances boisées.

Vinification
Les Beaux Monts s’étend sur les coteaux de Vosne-Romanée, sur des sols mêlant calcaire et marnes. Le domaine travaille ses vignes selon une approche attentive et respectueuse du terroir. La vinification comprend une fermentation spontanée avec raisins entièrement égrappés, puis un élevage d’environ 15 mois en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, avant un court passage en cuve et la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un filet de canard, une volaille rôtie, un veau aux champignons ou un plat de légumes aux saveurs terriennes. Pour un millésime de cet âge, ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-la : une décantation douce, juste avant le service, peut aider à séparer un éventuel dépôt, mais une longue aération risquerait d’estomper ses arômes délicats.

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