Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2005

Issu du climat Les Beaux Monts, l’un des premiers crus les plus réputés de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2005 signé Domaine Jean Grivot allie finesse aromatique et structure. Situé sur les coteaux au-dessus d’Échézeaux, ce terroir classique de Bourgogne est recherché pour l’équilibre entre profondeur, fraîcheur et expression minérale.

Notes de dégustation
La robe peut aujourd’hui présenter des reflets grenat évolués. Le bouquet s’ouvre sur la cerise, la framboise et la fraise, accompagnées de notes florales de violette et de rose, puis de nuances de sous-bois, d’épices et de chêne fondu. Avec le temps, les arômes tertiaires peuvent gagner en profondeur. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une acidité vive et des tanins fins, dans un profil à la fois ample et précis. La finale est longue, marquée par une fraîcheur minérale. Le millésime 2005 est désormais à maturité ; son évolution dépendra notamment des conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Les Beaux Monts s’étend sur les coteaux de Vosne-Romanée, sur des sols calcaires et marneux dont l’altitude et l’exposition contribuent à la fraîcheur et à la structure du vin. La description disponible ne précise pas les modalités de vendange. Au chai, le Domaine Jean Grivot pratique généralement une vinification avec raisins égrappés et fermentation spontanée, puis un élevage d’environ quinze mois en fûts de chêne français, avec une proportion variable de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un rôti de veau, une volaille aux champignons ou un filet de canard simplement préparé. Une ouverture une à deux heures avant le service peut suffire ; privilégiez une aération douce plutôt qu’un long carafage, surtout si le vin présente des signes d’évolution.

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