Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2003

Issu du climat de premier cru Les Beaux Monts, sur les hauteurs de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir du Domaine Jean Grivot exprime l’équilibre recherché entre profondeur, finesse et tension minérale. Le millésime 2003, aujourd’hui arrivé à maturité, met en valeur l’élégance d’un terroir historique situé au-dessus d’Échézeaux.

Notes de dégustation
La robe et les arômes peuvent varier selon la conservation de la bouteille. Le bouquet évoque les fruits rouges mûrs — cerise, framboise et fraise — accompagnés de notes florales de violette et de rose, puis de nuances de sous-bois, d’épices douces et de terre humide avec l’évolution.

Vinification
Les Beaux Monts est un vaste climat de coteau aux sols calcaires et marneux, dont l’altitude, la pente et l’exposition contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. D’après les informations disponibles, le Domaine Jean Grivot privilégie une vendange soignée, une fermentation avec levures indigènes et une vinification visant à préserver l’expression du lieu. L’élevage se déroule environ 15 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf généralement comprise entre 30 et 60 %.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un pigeon rôti, d’un filet de veau aux champignons ou d’un risotto aux cèpes. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Pour une bouteille bien conservée, une ouverture un peu avant le service peut suffire ; évitez une longue décantation, qui risquerait de fatiguer un vin de cet âge.

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