Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2002

Issu du prestigieux climat de Vosne-Romanée, le premier cru Les Beaux Monts 2002 de Domaine Jean Grivot exprime avec élégance la finesse du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime arrivé à maturité associe fruit délicat, profondeur et nuances minérales, dans un terroir réputé pour ses vins racés.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évoluée annonce un bouquet complexe de cerise, de framboise et de fraise mûre, auquel se mêlent des notes de violette, de rose séchée, de sous-bois et d’épices douces. L’élevage en fûts peut apporter de discrètes nuances toastées et vanillées. En bouche, le fruit conserve une belle fraîcheur, soutenue par une acidité vive et des tanins fins. La finale, longue et minérale, révèle toute la distinction du cru. Après plus de vingt ans, cette bouteille se trouve dans une phase de maturité : elle peut être appréciée dès maintenant, sous réserve de son état de conservation.

Vinification
Les Beaux Monts s’étend sur les coteaux de Vosne-Romanée, au-dessus d’Échezeaux et à proximité des Brûlées. Ses sols calcaires et marneux, ainsi que l’altitude et l’exposition des parcelles, contribuent à la fraîcheur et à la précision du vin. Selon les méthodes décrites pour le domaine, les raisins sont égrappés puis fermentés avec des levures indigènes. Le vin est élevé environ quinze mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf généralement comprise entre 30 et 60 %, avant une courte période en cuve.

Accords & Service
À table, servez-le avec une volaille rôtie, un canard aux champignons ou un filet de veau accompagné d’une sauce délicate. Une température de 16 à 18 °C permettra de préserver son équilibre. Pour ce millésime mûr, ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la d’abord : si nécessaire, une aération douce de quelques minutes suffit, afin de ne pas estomper ses arômes évolués.

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