Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 2009

Issu du premier cru Aux Brûlées, situé sur les hauteurs de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir du Domaine Jean Grivot conjugue intensité, profondeur et finesse bourguignonne. Sa parcelle exposée au sud, au-dessus des grands crus, lui confère un caractère particulièrement expressif, dans un millésime 2009 réputé pour sa maturité.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte rubis profonde. Le nez évoque les cerises mûres, la framboise et la mûre, accompagnées de notes de violette, de pétales de rose, de sous-bois et d’épices, avec une légère touche fumée. En bouche, la matière ample et concentrée s’équilibre par une acidité vive et des tanins présents mais fins. La finale, longue et précise, prolonge les impressions de fruits et de terre. Après plusieurs années de garde, le vin peut gagner en complexité et développer des nuances de forêt, d’épices et de rose fanée.

Vinification
La parcelle d’Aux Brûlées bénéficie d’une exposition sud et d’une situation en hauteur, qui associent ensoleillement et fraîcheur. Les raisins sont vendangés tardivement pour atteindre une maturité suffisante, puis triés à la main. La fermentation se déroule avec des levures indigènes et l’élevage dure généralement 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée au millésime.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un filet de bœuf, un canard rôti, un pigeon ou des champignons poêlés. Pour ce millésime déjà évolué, ouvrez la bouteille un peu avant le service et goûtez-la : une aération courte peut l’aider à s’exprimer, mais évitez un long carafage qui risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

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