Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 2005

Issu du climat Aux Brûlées, ce Vosne-Romanée Premier Cru 2005 associe la profondeur du Pinot Noir à l’élégance caractéristique de l’appellation. Située en hauteur, au-dessus des grands crus, cette parcelle réputée donne des vins à la fois généreux, structurés et empreints de finesse.

Notes de dégustation
La robe, probablement grenat aux reflets tuilés après près de deux décennies d’évolution, accompagne un nez complexe de cerise mûre, de framboise et de fruits noirs, relevé de violette, de sous-bois, d’épices et de notes légèrement fumées. Le millésime 2005, connu pour sa structure, laisse présager une belle profondeur et une matière concentrée. En bouche, le vin conjugue ampleur et fraîcheur, avec des tanins présents mais fins et une longue finale précise. À maturité, il peut révéler des nuances de rose séchée, de terre forestière et d’épices. Cette bouteille devrait offrir une belle complexité aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer selon ses conditions de conservation.

Vinification
Le climat Aux Brûlées se trouve sur les hauteurs de Vosne-Romanée, où l’exposition sud apporte chaleur et maturité, tandis que l’altitude contribue à préserver la fraîcheur. Chez Grivot, les raisins sont sélectionnés et triés à la main, puis fermentés avec des levures indigènes. L’élevage dure généralement environ 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée au millésime ; la récolte est menée tardivement afin de préserver la profondeur du vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un magret de canard, un pigeon rôti, un filet de veau aux champignons ou une volaille mijotée. Une ouverture une à deux heures avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; privilégiez une aération douce et goûtez-le avant de le décanter, afin de préserver ses arômes délicats si le vin est déjà pleinement évolué.

Producteur
Le Domaine Jean Grivot est établi à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, et élabore des vins à partir de parcelles situées dans plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne. Son travail met l’accent sur l’expression des climats et la précision du Pinot Noir ; Aux Brûlées illustre particulièrement bien l’équilibre recherché entre intensité, structure et élégance.

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