Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 1999

Issu du climat Aux Brûlées, l’un des premiers crus les plus expressifs de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 1999 du Domaine Jean Grivot conjugue profondeur, intensité et finesse bourguignonne. Située en hauteur, juste au-dessus des grands crus, la parcelle bénéficie d’une exposition ensoleillée qui donne au vin une personnalité ample et affirmée.

Notes de dégustation
À maturité, sa robe rubis évoluée peut dévoiler des reflets grenat. Le bouquet associe les fruits rouges et noirs mûrs — cerise, framboise, mûre — à des notes de rose, de sous-bois, de terre et d’épices. En bouche, la texture généreuse s’appuie sur des tanins fins et une acidité encore vive, avec une finale longue et précise où la fraîcheur équilibre la richesse du fruit. Millésime ancien, cette bouteille est à apprécier selon son évolution et ses conditions de conservation : les arômes tertiaires peuvent désormais dominer les notes fruitées. Une dégustation prochaine est recommandée, sans présumer du potentiel restant de chaque bouteille.

Vinification
Le climat Aux Brûlées se trouve sur les hauteurs de Vosne-Romanée, au-dessus des grands crus, et son exposition sud favorise une belle maturité. Le domaine pratique un tri manuel des raisins et conduit la fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée au millésime.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C avec un magret de canard, un pigeon rôti, un veau aux champignons ou une volaille mijotée. Pour un vin de cet âge, évitez une longue décantation : ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la d’abord. Une aération douce peut suffire si le vin semble fermé.

Producteur
Domaine familial établi à Vosne-Romanée, le Domaine Jean Grivot fait partie des producteurs reconnus de la Côte de Nuits. Ses vins, issus de parcelles réputées de la commune, sont recherchés pour leur expression du terroir et leur équilibre entre intensité et élégance.

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