Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots 1999 Magnum

Issu du climat Les Boudots, l’un des premiers crus les plus réputés de Nuits-Saint-Georges, ce Pinot Noir 1999 exprime un terroir situé aux portes de Vosne-Romanée. Présenté en magnum de 1,5 litre, il a bénéficié d’un format particulièrement propice à une évolution lente en bouteille ; après plus de vingt-cinq ans, son état dépendra toutefois étroitement de ses conditions de conservation.

Notes de dégustation
À maturité, il peut offrir une robe grenat aux reflets tuilés, ainsi qu’un bouquet évolué de fruits rouges et noirs, de sous-bois, de rose séchée, de thé et d’épices. La proximité de Vosne-Romanée apporte souvent une touche aromatique délicate, tandis que le caractère de Nuits-Saint-Georges donne de la profondeur à l’ensemble. En bouche, attendez-vous à une structure encore présente, portée par des tanins assouplis, une fraîcheur équilibrante et une finale aux accents de fruits, d’épices et de terre. À cet âge, le vin est vraisemblablement dans une phase de maturité ; le magnum peut favoriser une évolution plus progressive, mais la dégustation dépendra de la provenance et de la conservation de la bouteille.

Vinification
Les Boudots se trouve dans la partie septentrionale de Nuits-Saint-Georges, à la limite de Vosne-Romanée. Son sol mêlant calcaire et argile contribue à la profondeur et à la structure du vin, tandis que les vieilles vignes du climat peuvent produire des raisins concentrés. Le domaine privilégie une vinification de Pinot Noir avec fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, afin d’accompagner le fruit sans effacer l’expression du terroir.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C avec un gibier à plumes, un veau rôti, un canard aux champignons ou un bœuf mijoté. Pour préserver ses arômes évolués, ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la : une aération douce peut l’aider à s’exprimer, mais une longue décantation risquerait de fragiliser un vin de cet âge.

Producteur
Domaine familial établi à Vosne-Romanée, le Domaine Jean Grivot est reconnu pour ses Pinot Noirs de la Côte de Nuits et pour une approche qui met en valeur les différences entre ses parcelles. Ses vins, notamment ceux issus des appellations voisines de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges, sont recherchés pour leur alliance de structure, de finesse et d’expression du climat.

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