Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2010

Issu du Premier Cru Aux Boudots, à la frontière de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir du Domaine Jean Grivot marie la profondeur de Nuits-Saint-Georges à une expression plus parfumée et raffinée. Réputé pour son terroir d’exception, ce climat figure parmi les parcelles les plus recherchées du secteur.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte rubis profonde. Le nez déploie des arômes de cerise, de framboise et de fruits noirs, relevés de rose séchée, de violette, d’épices et de discrètes notes fumées. Avec l’évolution, des nuances de sous-bois, de thé et de terre forestière peuvent enrichir le bouquet. En bouche, la matière est dense et structurée, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins. La finale, longue et nuancée, prolonge les saveurs de fruits et d’épices. Le millésime 2010 possède un beau potentiel de garde ; une ouverture à l’avance peut aider à révéler toute sa complexité.

Vinification
La parcelle se situe sur le coteau de Nuits-Saint-Georges, près de Vosne-Romanée, sur des sols profonds et bien drainés. Le descriptif souligne la présence de vieilles vignes, dont une partie aurait plus de cent ans. La récolte et les détails précis de vinification ne sont pas indiqués ; l’élevage est décrit comme modéré, avec un apport subtil de vanille, de toast et d’épices.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un magret de canard, un filet de veau rôti, une volaille aux champignons ou un risotto aux cèpes. Si la bouteille est jeune ou paraît réservée à l’ouverture, laissez-la s’aérer une à deux heures en carafe ; une bouteille déjà évoluée gagnera à être simplement ouverte quelques instants avant le service.

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