Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2009

Issu du Premier Cru Aux Boudots, à la frontière nord de Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2009 conjugue profondeur bourguignonne et élégance aromatique. La parcelle est réputée pour donner des vins structurés et expressifs, marqués par un terroir qui fait le lien entre ces deux appellations.

Notes de dégustation
La robe accompagne une expression mûre et généreuse du Pinot Noir. Le nez mêle cerise, framboise et fruits noirs à des notes de rose séchée, de violette, de thé et d’épices, avec une discrète touche fumée. En bouche, la matière est ample et structurée, soutenue par des tanins fins et une acidité qui préserve la fraîcheur. La finale, longue et nuancée, laisse apparaître la finesse du fruit et des notes délicatement toastées. À maturité, des nuances de sous-bois et de thé peuvent enrichir le bouquet ; le vin possède un potentiel de garde notable.

Vinification
Aux Boudots se situe sur un coteau proche de Vosne-Romanée, sur des sols profonds et bien drainés. Le domaine possède dans cette parcelle de vieilles vignes, dont une part importante dépasserait cent ans. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; l’élevage est décrit comme modéré, afin que les notes de vanille, de toast et d’épices restent discrètes face au fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un pigeon rôti, un magret de canard, un filet de veau ou des champignons poêlés. Pour une bouteille de 2009, une ouverture à l’avance peut suffire ; une courte aération ou un passage en carafe délicat aidera à révéler les arômes, sans prolonger excessivement le carafage.

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