Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2006

Issu du premier cru Aux Boudots, à la frontière nord de Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir de 2006 marie la profondeur de Nuits à une élégance particulièrement parfumée. La parcelle est réputée pour donner des vins à la fois structurés et raffinés, et les vieilles vignes du domaine contribuent à leur concentration et à leur complexité.

Notes de dégustation
La robe présente des reflets grenat, avec une évolution qui peut varier selon la conservation de la bouteille. Le nez associe cerise, framboise et fruits noirs à des notes de rose séchée, de violette et d’épices, auxquelles le temps peut ajouter des nuances de sous-bois, de thé et de terre forestière. En bouche, le vin offre une matière ample et stratifiée, soutenue par des tanins fins et une acidité qui préserve la fraîcheur. Les notes de fruits mûrs s’accompagnent d’épices et de touches délicatement toastées, avant une finale persistante. Après près de deux décennies, il peut se montrer pleinement évolué : son état dépendra toutefois des conditions de conservation. Une bouteille bien gardée est à déguster dès maintenant.

Vinification
Le climat Aux Boudots se situe sur le versant de Nuits-Saint-Georges, juste au contact de Vosne-Romanée. Ses sols profonds et bien drainés, ainsi que les vieilles vignes signalées dans la parcelle du domaine, contribuent à la structure et à l’intensité du vin. La description mentionne un élevage aux notes boisées modérées, mais ne précise ni les méthodes de vendange ni le détail de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un léger rafraîchissement si nécessaire. Il accompagnera volontiers un canard rôti, un filet de veau, une volaille aux champignons ou un fromage affiné à pâte souple. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue décantation : ouvrez-la à l’avance et goûtez-la, puis carafez brièvement et avec précaution seulement si elle paraît fermée ou si un dépôt est présent.

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