Domaine Jean Grivot Echezeaux Grand Cru 2006

Issu du climat Les Cruots, à Échezeaux, ce Grand Cru 2006 du Domaine Jean Grivot exprime avec finesse l’intensité et la complexité du Pinot Noir de la Côte de Nuits. La parcelle, située près de Les Suchots, bénéficie de vieilles vignes et s’inscrit dans l’un des grands terroirs historiques de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe, aujourd’hui évoluée, peut présenter des nuances grenat. Le nez déploie des arômes de cerise, de framboise et de cassis, auxquels se mêlent la violette, les pétales de rose, le sous-bois, le thé et les épices. Des notes discrètes de fumée, de vanille et de pain toasté complètent le bouquet. En bouche, le vin associe une texture soyeuse à une structure affirmée, avec des tanins fins, une acidité fraîche et une matière fruitée profonde. Le millésime 2006 est déjà arrivé à maturité : son évolution dépendra des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. À déguster sans tarder pour apprécier son expression actuelle.

Vinification
La cuvée provient du climat Les Cruots, sur le vaste ensemble des Échezeaux Grand Cru, où les vieilles vignes de Pinot Noir donnent au vin sa profondeur aromatique. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; l’élevage fait toutefois appel à une proportion importante de fûts de chêne français neufs, qui apporte de légères nuances toastées et vanillées.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un lièvre à la royale, un filet de bœuf rôti, du canard ou des champignons poêlés. Une ouverture une heure avant le service peut lui permettre de s’épanouir ; privilégiez une décantation douce et brève, voire le service direct, afin de préserver les arômes d’un vin déjà mûr.

Producteur
Le Domaine Jean Grivot est établi à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, et élabore des vins issus de terroirs réputés de la région. Cette cuvée illustre son approche du Pinot Noir, où la richesse du fruit et la structure d’un grand terroir s’accordent avec une recherche de finesse.

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