Domaine Jean Grivot Echezeaux Grand Cru 1996 Magnum

Issu du prestigieux Grand Cru Échezeaux, en Bourgogne, ce Pinot Noir du Domaine Jean Grivot exprime toute la profondeur d’un grand terroir de la Côte de Nuits. Le millésime 1996 et le format magnum en font une bouteille de collection, aujourd’hui à aborder comme un vin arrivé à maturité, dont l’évolution dépendra beaucoup de ses conditions de conservation.

Notes de dégustation
Sa robe grenat témoigne de son âge. Le nez, complexe, mêle des notes de mûre et de cassis à des nuances épicées et terreuses, ainsi que des touches de cuir, de tabac et de bois toasté.

Vinification
Échezeaux est un Grand Cru situé sur la commune de Flagey-Échezeaux, au cœur de la Côte de Nuits, où le Pinot Noir donne des vins réputés pour leur structure et leur potentiel d’évolution. La description disponible mentionne un élevage en fûts de chêne, mais ne précise ni les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec du gibier, du bœuf, de l’agneau ou du canard, ainsi qu’avec des préparations aux champignons ou à la truffe et des fromages affinés à pâte souple. Pour préserver ses arômes délicats, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : à ce stade de maturité, une longue aération pourrait le fatiguer. Si nécessaire, une décantation douce juste avant le service permettra de séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Domaine Jean Grivot est établi à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, une appellation emblématique des grands Pinot Noirs bourguignons. Le domaine est reconnu pour ses vins issus de terroirs prestigieux de la région. Les informations fournies ne détaillent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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