Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot Grand Cru 2006

Issu du Pinot Noir, le Clos de Vougeot Grand Cru 2006 du Domaine Jean Grivot exprime avec profondeur l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits. La parcelle de 1,86 hectare du domaine, située sur le coteau, donne naissance à un vin qui associe structure, finesse et potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, désormais susceptible de montrer des reflets tuilés, accompagne un bouquet de cerise et de petits fruits rouges mûrs, relevé de notes florales, d’épices et de sous-bois. Avec l’évolution, des nuances terreuses et une touche de minéralité peuvent gagner en profondeur. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité qui préserve l’équilibre et des tanins fins mais présents. Après près de deux décennies, la bouteille peut offrir de beaux arômes tertiaires, même si son évolution dépend des conditions de conservation. À apprécier dès à présent ; une garde supplémentaire reste envisageable pour les bouteilles conservées dans une cave adaptée.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Clos de Vougeot situées sur le coteau, dans un terroir décrit comme une mosaïque de calcaire, d’argile et de dépôts alluviaux. Le domaine possède 1,86 hectare de vignes sur cette appellation. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime ; l’élevage en fûts de chêne apporte généralement des nuances boisées et épicées, sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 à 17 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat aux champignons. Pour préserver ses arômes délicats, ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-la avant de la carafer : si elle paraît encore fermée, une aération brève et douce peut l’aider à s’exprimer.

Producteur
Le Domaine Jean Grivot est un domaine familial de Bourgogne, établi à Vosne-Romanée et réputé pour ses vins de Pinot Noir issus de terroirs de la Côte de Nuits. Son Clos de Vougeot illustre l’attention portée à l’expression du cru et à l’équilibre entre intensité et précision.

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