Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot Grand Cru 2005

Issu du prestigieux Clos de Vougeot, ce Grand Cru 2005 du Domaine Jean Grivot exprime le Pinot Noir avec profondeur, structure et finesse. Né d’une parcelle historique de Bourgogne, il conjugue la puissance de son terroir à l’élégance recherchée par le domaine et possède un beau potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évolue avec l’âge vers des nuances grenat. Le bouquet peut mêler cerise et petits fruits rouges à des notes de sous-bois, d’épices et de terre, qui gagnent en complexité avec le temps. En bouche, le fruit s’appuie sur une acidité vive et des tanins fins mais affirmés, avec une finale persistante et une touche minérale. Après deux décennies, ce millésime est susceptible d’offrir des arômes tertiaires plus développés, tout en conservant de la fraîcheur. Son évolution dépend toutefois des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Clos de Vougeot, dont les sols forment une mosaïque de calcaire, d’argile et de dépôts alluviaux. Le domaine possède 1,86 hectare dans le clos. La description disponible évoque de vieilles vignes plantées à forte densité et un élevage comportant une part importante de fûts neufs. Les méthodes de vendange et les détails précis de vinification de ce millésime ne sont pas spécifiés.

Accords & Service
À table, il accompagnera élégamment un pigeon rôti, un filet de veau aux champignons ou une volaille de caractère. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture préalable est recommandée ; goûtez la bouteille avant de la carafer, car un vin de cet âge peut se montrer plus expressif après une aération douce plutôt qu’un long passage en carafe.

Producteur
Le Domaine Jean Grivot est établi à Vosne-Romanée et fait partie des maisons familiales reconnues de la Côte de Nuits. Son travail sur des appellations emblématiques de Bourgogne, dont le Clos de Vougeot, témoigne de son ancrage dans la région et de son attention portée à l’expression des terroirs.

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