Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Valmur 2023 White

Issu du climat Valmur, l’un des Grands Crus de Chablis, ce Chardonnay 2023 allie une expression fruitée et florale à une bouche élégante, ample et épicée. Il porte l’empreinte d’un domaine familial fondé en 1952, profondément ancré au cœur de Chablis.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes fruités et floraux. En bouche, le vin se montre élégant et généreux, avec une finale relevée par des notes épicées. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les vignes du domaine occupent les coteaux des deux rives du Serein, sur des terroirs réputés de Chablis. Le domaine privilégie la lutte raisonnée afin de laisser s’exprimer les caractéristiques de chaque terroir. Après pressurage pneumatique, le vin fermente puis s’élève pendant 18 mois en fûts bourguignons de 228 litres. Son appellation Grand Cru et son élevage lui offrent un potentiel de garde de plusieurs années, à apprécier selon les conditions de conservation.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec du homard, des langoustines, des écrevisses ou des poissons nobles comme le turbot et le bar. Il accompagne également les viandes blanches rôties et les fromages de chèvre. Une courte aération en carafe peut être utile à l’ouverture, sans être indispensable.

Producteur
Fondé en 1952, le Domaine Jean Collet & Fils est situé au cœur de Chablis ; Gilles Collet a ensuite rejoint et renforcé l’équipe familiale. Ses 37 hectares comprennent des parcelles en Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, réparties sur les coteaux des deux rives du Serein. Le domaine s’inscrit ainsi parmi les maisons familiales établies de cette appellation bourguignonne.

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