Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Montmains 2024 White

Issu du Premier Cru Montmains, sur l’appellation Chablis, ce Chardonnay 2024 exprime le style recherché par le Domaine Jean Collet & Fils : une bouche élégante, fraîche et marquée par la minéralité. Fondé en 1952 au cœur de Chablis, le domaine cultive ses vignes dans le respect du terroir grâce à une approche raisonnée.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fleurs. En bouche, l’attaque est nette et élégante, avant une finale sèche, fraîche et minérale qui prolonge la dégustation. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; son profil vif et floral invite à le savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Le domaine possède des parcelles sur les deux rives du Serein ; Montmains est un Premier Cru de la rive gauche, où les sols calcaires et marneux caractéristiques de Chablis contribuent au profil minéral des vins. Les vignes sont conduites selon les principes de la lutte raisonnée. Après une macération à froid des peaux, le moût fermente à température contrôlée en cuves inox, puis le vin mûrit sur lies jusqu’à sa mise en bouteille, réalisée en juillet suivant la récolte. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagne joliment la truite en sauce à la crème, la sole meunière, les volailles, les viandes blanches et les fromages frais. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit à révéler ses arômes.

Producteur
Installé au cœur de Chablis, le Domaine Jean Collet & Fils a été fondé en 1952 et s’est développé avec l’arrivée de Gilles, le fils du fondateur. Ses 37 hectares couvrent plusieurs niveaux de l’appellation, du Petit Chablis aux Grands Crus, avec une part importante consacrée aux Premiers Crus. Le domaine est particulièrement ancré dans son territoire et privilégie une viticulture raisonnée pour laisser s’exprimer les nuances de ses parcelles.

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