Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Mont de Milieu 2024 White

Issu du Premier Cru Mont de Milieu, ce Chablis 2024 de Domaine Jean Collet & Fils met à l’honneur le Chardonnay et le caractère affirmé des grands coteaux chablisiens. Fondé en 1952, le domaine cultive ses vignes selon une approche raisonnée, avec le souci de préserver l’expression du terroir.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique précis de ce millésime ne sont pas indiqués. Dans le style de l’appellation, on peut s’attendre à un Chardonnay frais et tendu, aux notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierre humide, avec une finale minérale. À déguster jeune pour sa vivacité ou à conserver quelques années ; le potentiel exact dépendra des conditions de garde.

Vinification
Le vignoble du domaine s’étend sur les deux rives du Serein et comprend plusieurs appellations de Chablis. Le climat Mont de Milieu, classé Premier Cru, est réputé pour ses coteaux et ses sols marno-calcaires d’origine kimméridgienne, propices à des vins structurés et minéraux. Le domaine privilégie la lutte raisonnée afin de mettre en valeur son terroir ; les méthodes de vendange et de vinification de cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur devrait accompagner avec élégance des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille à la crème. Servir autour de 10 à 12 °C. Une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement ; une courte aération en carafe peut être envisagée si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Fondé en 1952, Domaine Jean Collet & Fils est établi au cœur de Chablis. Gilles a ensuite rejoint l’équipe familiale, dont le vignoble couvre 37 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, sur les deux rives du Serein. La philosophie du domaine repose sur la lutte raisonnée et la recherche d’une expression fidèle des terroirs chablisiens.

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