Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Les Truffières 2023 White

Ce Chablis 2023 du Domaine Jean Collet & Fils met à l’honneur le Chardonnay dans un style à la fois élégant et généreux, avec une expression fraîche marquée par les agrumes. Fondé en 1952 au cœur de Chablis, le domaine signe ici un vin issu d’un terroir façonné par les coteaux du Serein.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez élégant s’ouvre sur des notes d’agrumes.

Vinification
Les vignes du domaine occupent des coteaux de part et d’autre de la rivière Serein. Fidèle à une philosophie de lutte raisonnée, le domaine cherche à laisser s’exprimer le terroir. Après un pressurage pneumatique, le vin fermente puis est élevé en cuves inox thermorégulées. Il n’est pas filtré avant la mise en bouteille. Les informations sur les vendanges et le potentiel de garde ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir en apéritif, ou avec des fruits de mer, des escargots et de la charcuterie. Une température de 10 à 12 °C convient bien ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce style de Chablis.

Producteur
Fondé en 1952, le Domaine Jean Collet & Fils est établi dans le centre de Chablis. Gilles Collet a rejoint son père au domaine, qui cultive aujourd’hui 37 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru. Son approche de lutte raisonnée vise à préserver l’expression des terroirs de la région.

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