Domaine Jean Collet & Fils, Chablis 2025 White

Ce Chablis 2025 du Domaine Jean Collet & Fils séduit par son bouquet intense aux accents mûrs et exotiques, puis par une bouche ample, souple et juteuse. Fondé en 1952 au cœur de Chablis, le domaine met à l’honneur le caractère de ce terroir bourguignon.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes mûres et exotiques. En bouche, le vin se montre généreux, doux et juteux, avec une belle complexité et une longue finale pleine de finesse. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes du domaine occupent des coteaux de part et d’autre de la rivière Serein, sur des terroirs classés en Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. Le domaine applique les principes de la lutte raisonnée afin de laisser s’exprimer les particularités du terroir. Après une macération pelliculaire à froid, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé sur lies jusqu’à sa mise en bouteille, généralement en juillet suivant les vendanges.

Accords & Service
À déguster à l’apéritif ou avec des crustacés, des coquillages, du poisson, des mets délicats ou des fromages de chèvre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé en 1952, le Domaine Jean Collet & Fils est établi dans le centre de Chablis. Gilles Collet a rejoint l’équipe familiale et contribué au développement du domaine, dont les 37 hectares couvrent plusieurs appellations de Chablis. Son vignoble, réparti sur les deux rives du Serein, comprend notamment 17,71 hectares de Premier Cru et 0,51 hectare de Grand Cru.

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