Domaine Jean Claude Ramonet Puligny Montrachet Enseigneres 2003

Issu de Chardonnay et du lieu-dit Les Enseignères à Puligny-Montrachet, ce 2003 signé Domaine Jean-Claude Ramonet offre une expression ample et généreuse de la Bourgogne blanche. La chaleur du millésime se traduit par un profil mûr et complexe, tout en conservant une acidité discrète qui apporte de l’équilibre.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de poire et de pomme mûres, accompagnés d’une touche miellée. En bouche, le vin se montre rond et plein, avec une légère sensation de gras équilibrée par une acidité mesurée. La finale est longue et persistante. La description d’origine souligne son potentiel de garde ; après plus de vingt ans, son évolution dépendra toutefois des conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C, avec des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou des poissons en sauce. Pour préserver ses arômes, ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez le vin avant d’envisager un carafage : sur un vin de cet âge, une aération prolongée pourrait atténuer ses nuances.

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