Domaine Jacques Prieur, Puligny Montrachet Les Combettes 2023 White

Issu du climat Les Combettes, à la frontière de Meursault, ce Puligny-Montrachet 2023 exprime le Chardonnay dans un registre précis, frais et minéral. Ce climat réputé de la Côte de Beaune, sur des sols calcaires, donne naissance à un vin qui allie finesse bourguignonne et belle profondeur.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des reflets dorés lumineux. Le nez dévoile des fleurs blanches, des agrumes mûrs et de délicates notes de noisette. En bouche, la trame est tendue et raffinée, portée par une acidité fraîche et une minéralité crayeuse, avant une finale longue et équilibrée. Sa structure et son équilibre lui offrent un potentiel de garde de plusieurs années. Il pourra être apprécié jeune pour son éclat, ou après quelques années en cave pour laisser davantage de place à sa complexité.

Vinification
Les Combettes s’étend sur des coteaux calcaires proches de Meursault, un terroir propice à l’expression précise du Chardonnay. Le domaine travaille en biodynamie et privilégie une approche attentive au terroir. La fermentation a lieu en fûts de chêne avec des levures indigènes, puis le vin est élevé environ 12 à 18 mois en barriques, dont une partie neuves, avant un repos en bouteille destiné à harmoniser l’ensemble.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Une courte aération dans le verre peut suffire ; si le vin paraît réservé à l’ouverture, laissez-le respirer une vingtaine de minutes plutôt que de le carafer longuement.

Producteur
Installé à Meursault, le Domaine Jacques Prieur possède des parcelles sur plusieurs climats de premier plan de la Côte de Beaune. Sous la conduite de Nadine Gublin et de son équipe, le domaine met l’accent sur le travail biodynamique, la précision et l’expression de chaque terroir. Aucun autre détail historique ou distinction n’est précisé pour cette cuvée.

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