Domaine Jacques Prieur, Clos de Vougeot 2023

Issu du Clos de Vougeot, grand cru emblématique de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2023 conjugue fruit frais, finesse et structure épicée. Ce vignoble clos, dont l’histoire est étroitement liée aux moines cisterciens, compte parmi les lieux les plus célèbres de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, élégant et séduisant, évoque la cerise fraîche, puis révèle des notes toastées, épicées et réglissées. La bouche est ample et intense, portée par un fruit frais et une texture enveloppante. Les tanins, riches, puissants et épicés, lui donnent une belle structure et un potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
Au Clos de Vougeot, les sols et l’exposition varient selon les secteurs de ce vaste vignoble clos. Les raisins sont vendangés à la main puis triés : 45 % de la récolte est conservée en grappes entières, tandis que le reste est égrappé. La fermentation se déroule pendant 20 jours à température contrôlée en cuves ouvertes en bois, avec deux remontages quotidiens durant la phase active. La fermentation malolactique est réalisée intégralement et l’élevage se fait à 100 % en fûts de chêne.

Accords & Service
À table, il accompagnera des viandes rôties ou braisées, du canard, du gibier à plume et des préparations aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine Jacques Prieur est un domaine bourguignon historique, dont les origines remontent à 1868. Présent dans plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, il élabore des vins issus de terroirs réputés de la région.

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