Domaine Jacques Prieur, Clos de Vougeot 2020

Ce Pinot Noir 2020 du Clos de Vougeot associe la finesse du fruit à une structure ample et épicée, dans l’expression d’un prestigieux Grand Cru bourguignon. Ce clos, dont l’histoire remonte aux moines cisterciens du XIIᵉ siècle, compte parmi les lieux emblématiques de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur la cerise fraîche, puis révèle des notes toastées, épicées et réglissées. La bouche, intense et généreuse, conserve une fraîcheur fruitée et une texture enveloppante. Des tanins riches et puissants lui donnent une belle structure et un potentiel de garde ; il pourra aussi être apprécié après quelques années de cave.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis triés. Environ 45 % de la récolte est conservée en grappes entières, le reste étant égrappé. La fermentation se déroule pendant 20 jours à température contrôlée dans des cuves en bois ouvertes, avec deux remontages quotidiens durant sa phase active. La fermentation malolactique est menée à son terme, puis le vin est élevé à 100 % en fûts de chêne. Les détails relatifs au terroir précis de la parcelle ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagnera un rôti de bœuf, un magret de canard ou un gibier à plume, ainsi que des champignons poêlés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

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