Domaine Jacques Prieur, Beaune Champs-Pimont 2023

Élaboré à partir de Pinot Noir, le Beaune Champs-Pimont 2023 du Domaine Jacques Prieur séduit par son fruit noir, ses tanins raffinés et sa finale délicatement épicée. Il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine fondé en 1868, reconnu pour la richesse de ses terroirs bourguignons.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense aux reflets violet sombre. Le nez s’ouvre sur des notes fumées et grillées, puis révèle à l’aération des arômes de petits fruits noirs et de cassis. En bouche, le vin est savoureux et distingué, porté par une fraîcheur de fruits noirs, des tanins fins et une finale légèrement épicée. Sa structure lui permettra d’évoluer en bouteille, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
La cuvée est issue du climat Champs-Pimont, à Beaune, en Bourgogne ; les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte. La macération dure 20 jours en cuves ouvertes en bois, à température contrôlée, avec deux pigeages quotidiens pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est menée à 100 %, puis le vin est élevé 20 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à révéler ses arômes de fruits noirs.

Producteur
L’histoire du Domaine Jacques Prieur débute en 1868 à Bligny-lès-Beaune. Son vignoble forme une mosaïque de terroirs à travers la Bourgogne et comprend des appellations prestigieuses ainsi que trois Clos en monopole. Le domaine est aujourd’hui dirigé par la famille Labruyère, avec le soutien des héritiers de la famille Prieur, qui contribuent à faire rayonner les grands terroirs bourguignons.

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