Domaine Huguenot, Charmes-Chambertin Grand Cru

Grand Cru de la Côte de Nuits, le Charmes-Chambertin du Domaine Huguenot allie finesse, intensité du fruit et complexité. Cultivé en biodynamie, il bénéficie d’un élevage long qui accompagne son caractère généreux et son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez, intense et frais, s’ouvre sur des arômes de baies noires mûres. En bouche, le vin se révèle ample et charnu, avec une touche boisée dans sa jeunesse ; sa concentration fruitée gagne rapidement en expression à l’aération. Il peut être conservé plusieurs années et dévoilera progressivement davantage de nuances.

Vinification
Les vignes sont cultivées en biodynamie et les raisins font l’objet d’une sélection attentive. Après une macération préfermentaire à froid de 7 à 10 jours, la fermentation alcoolique dure environ 15 jours, puis le vin effectue sa fermentation malolactique. Il est élevé 18 mois en fûts de chêne, avant de terminer son affinage en cuves inox et d’être mis en bouteille au printemps, deux ans après la récolte. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir avec un rôti de bœuf, du gibier à plumes ou des champignons poêlés, dont les saveurs sauront accompagner sa matière et son fruit. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Dans sa jeunesse, un passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et de révéler plus tôt ses qualités.

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